Het Bedrijf

De Damse Kaasmakerij is een ambachtelijke producent van biologische kaas. De kaasmakerij ontstond in 1989 op een eeuwenoude Damse hoeve in de Polders rond Brugge. Om melkoverschotten te valoriseren werd gestart met de productie van kaas. In 1992 werd naar een nieuwe locatie in Sijsele verhuisd.

Gedreven door een tomeloze interesse werd onze kennis aangescherpt en ons productieproces verfijnd. Reeds jaren is de Damse Kaasmakerij sterk in kazen met oppervlakterijping. Hierdoor kunnen wij zeer uiteenlopende producten leveren op maat van de klant.

Er wordt uitsluitend gewerkt op basis van biologische melk. Deze melk is afkomstig van BioMelk Vlaanderen cvba, een coöperatie van familiale én biologische melkveebedrijven. Door het natuurlijke rantsoen van de koeien, rijk aan klaver, heeft de kaas een hoog gehalte aan gezonde omega-3 en omega-6 vetzuren.

De biologische kwaliteit van de kaas wordt gegarandeerd door TÜV Nord Integra bvba, een erkende onafhankelijke controle-organisatie.

De Damse Kaasmakerij streeft naar een verregaande samenwerking op de lange termijn met haar leveranciers en afnemers.